大型河粉机的工作主要是将磨好了的米浆自动输入大型河粉机，通过大型河粉机蒸箱里面的蒸气把它蒸熟成形，变成河粉，再切条冷却，这样一个全自动化过程。
（1）整机主要由：下米、蒸煮、切条、冷却四大部分组成。
（2）凉皮、面皮使先把面粉搅拌成团，然后冲洗摔面筋，然后沉浸成面浆，经过蒸汽炉产生蒸汽来蒸煮，蒸熟后下油、切条。成型后经过冷却，用风扇吹冷后即可包装。
（3）米制品使先把大米浸泡，磨成米浆，经过蒸汽炉产生蒸汽来蒸煮，蒸熟后下油、切条。成型后经过冷却，用风扇吹冷后即可包装。
大型河粉机的维护保养方法：
第一，不使用的时候拿一些东西将机器盖上，这样才不会落上灰尘，使用的时候打扫也比较的省力。
第二，是大型河粉机的本身，因为生产大型河粉机的时候要在机器上抹上一些油，为了保证生产出来的河粉光滑，所以在存放的时候，一定要静大型河粉机的机身擦洗干净，这样才能保证机器没有异味，也不会招什么小虫子，保证机身的整洁也是为了保证食品的安全！
第三，这些要通过通电才能使用的机器，在存放的时候要将电源拔掉，然后妥善的保管好电线线路，将其包起来，免得被水弄湿，或者被老鼠咬，这是一个非常严重的问题，曾经就出现过因为老鼠将电线咬断，出现的漏电现象，所以要十分注意！
